1、健康：不仅仅是没有疾病或虚弱，而且是要有健全的机体，精神状态及社会适应能力。

2、预防医学：以人群健康为主要研究对象，；采用现代科学技术和方法，研究环境因素对人群健康和疾病的作用规律，分析和评价环境中致病因素对人群健康的影响，提出改善不良环境因素的卫生要求，并通过公共卫生措施达到预防疾病，增进健康的一门科学。

3、预防医学经历了以个体-群体-人类为对象的三个阶段。

4、公共卫生学：以群体为对象预防疾病的科学称为公共卫生学。

5、疾病的三级预防：

（1） 一级预防：也称病因学预防，主要针对无病期，目的是采取各种消除和控制危害健康的因素，增进健康的措施，防止健康人群发病。

（2） 二级预防：也称临床病期预防，即在疾病的临床前期作好早期发现，早期诊断，早期治疗的“三早”预防措施，以预防疾病的发展和恶化，防止复发和转变为慢性病等。

（3） 三级预防：又称临床预防，主要是对已患病者进行及时治疗，防止恶化，预防并发症和伤残，促进康复等恢复劳动和生活能力的预防措施。

6、第二次卫生革命使疾病发生由过去的生物医学模式转变为生物-心理-社会医学模式。

7、构成环境的因素：生物因素，化学因素，物理因素，社会心理因素。

8、生态系统：是由生产者，消费者，分解者和非生物环境组成。

9、生态环境发展到成熟阶段，它的结构和功能，包括生物种类的组成，各个种群的数量比例以及能量和物质的输入，输出等都处于相对稳定状态，这种状态称为生态平衡。

10、剂量-效应关系：指暴露剂量与个体表现出来的效应严重程度之间的关系。

剂量-反应关系：指暴露剂量与群体中出现某种效应并达到一定程度的比率，或者引起某一生物效应的发生率之间的关系。

11、环境因素的联合作用：相加，协同，独立，拮抗。

12、污染物可分为一次/二次污染物（判断）。

13、生产性污染：工业三废，工业噪音，振动，农业生产中不合理的施用化肥和农药。

14、环境污染对健康的影响：急性中毒，慢性危害，远期作用，对免疫功能的影响。

15、大气污染对健康的间接危害：影响太阳辐射和微小气候，产生温室效应，破坏臭氧层，形成酸雨。

16、居室内空气的主要污染物：甲醛及挥发性有机化合物（苯，甲苯，二甲苯，三氯乙烯，三氯甲烷，萘，二异氰酸酯）氡及其子体，军团菌。

17、水体污染：指由于人类活动排放的污染物进入河流，湖泊，海洋或地下水等水体，使水体的水质，底泥的理化性状和生物种群发生变化，降低了水体的利用价值，同时对人体的健康造成直接或间接的危害。

18、富营养化：在人类活动的影响下生物所需的氮，磷等营养物质大量进入湖泊，河口，海湾的缓流水体，引起藻类既其它浮游生物迅速繁殖，水体溶解氧量下降水质恶化，鱼类及其它生物大量死亡的现象。

19、我国生活饮用水的卫生要求：1、水中不得含有病原微生物，保证流行医学的安全性。2、水中所含化学物质及放射性物质不得对人体健康产生危害。3、水的感官性状良好。

20、饮水的净化包括混凝沉淀和过滤。

常用的混凝剂有金属盐类和高分子丙类。前者如硫酸铝，三氯化铁和硫酸亚铁。后者如聚合氧化铝和聚丙烯酸按。

21、饮水消毒方法可分物理消毒法和化学消毒法。

前者如煮沸，紫外线，超声波等。后者如用氯，二氧化氯和臭氧等进行消毒。

22、必需氨基酸：有九种体内不能合成或合成少不能满足机体的需要，必须从食物中获取，称为必需氨基酸。包括亮氨酸，异亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，ji氨酸和组氨酸。

23、氨基酸模式：组成人体各种组织蛋白质的氨基酸有一定的比例，蛋白质中各种必需氨基酸含量和之间的比例，称为氨基酸模式。

24、低限制性氨基酸：蛋白质中含量相对较低的必需AA称为低限制性氨基酸。  按其严重程度依次称为第一、二、三、四…….

25、必需脂肪酸：只机体生理需要，但机体内不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸，包括n-6族的亚油酸和n-3族的α-亚麻酸。

26、碳水化合物的主要生理功能：供给机体所需要的热能，维持神经组织功能，参与构成机体重要物质，调节血糖、节氮和抗生酮作用，提供膳食纤维，解毒。

27、宏量元素（含量大于0.01%）：Na.K.Ca.N.Mg

微量元素（含量小于0.01%）：Fe.Cu.钴.I.Zn.锰.硒

28、影响钙吸收的因素：(1)活性V2TD能促进其吸收 (2)钙离子与食物中的植酸草酸等形成不溶性钙盐，影响钙吸收  (3)钙磷比例适宜时有利于吸收(1:1或1:2)  (4)蛋白质消化过程中，游离的部分氨基酸与钙离子作用  (5)乳糖有利于其吸收

29、影响铁吸收的因素：铁离子比亚铁离子更容易吸收，还原性物质(抗坏血酸，含硫基化合物促进铁的吸收，植物盐磷酸盐阻碍其吸收)

30、脂溶性V有A.D.E及K，主要存在植物油，坚果类和动物性食品中

水溶性V有B族维生素和C，存在于动植物食品中。