最新2019年自考《烹饪原料学》习题及答案

一、填空题 1、肉的主要组织有 结缔 、 上皮 、 肌肉 、 神经 。 2、结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为 疏松 、 疏松 、 脂肪 、软骨组织、 骨组织 和血液、淋巴等。 3、脂肪组织一般分为 储备 和 肌间 。 4、从细胞组...[详情]