最新2019年自考《烹饪原料学》试题及答案

一、填空题(每空0.5分，共30分) 1、肉的主要组织有 、 、 、 。 2、结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为 、 、 、软骨组织、 和血液、淋巴等。 3、脂肪组织一般分为 和 。 4、从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性...[详情]