2023年自考旅游学概论06011复习资料（2）

1.饭店营销环境是指与饭店有潜在关系的所有内外部力量与机构的体系。

2.饭店市场机会是指某些环境因素的变化给饭店市场营销带来或可能带来有利的条件和时机。 3.饭店市场威胁是指某些环境因素的变化给饭店市场营销造成或可能造成的压力与危害。 4.容积率是建筑上的一个概念，指的是建筑物总建筑面积与该建筑物总建筑面积与该建筑物占地总面积之比。

二.简答题

1、饭店营销环境可划分为哪几类?

答：宏观环境和微观环境两大类。宏观环境：政治，经济，产业导向，文化科技，动态

人口，自然社区环境。微观环境：市场需求，消费者，供应商，代理商，人力资源市场，社会公众。

2、饭店宏观环境包括哪些内容?这些因素是如何影响饭店营销工作的?

答：①政治:任何国家，任何社会制度下，政治都是企业营销活动。最重要的影响因素，尤其对饭店;

②经济:经济发展是一个国家饭店业发展和经济的最直接的影响因素;

③社会文化:传统的文化对人的价值观，欣赏能力，生活习惯等有很重要的影响，有些已经固定为特有的行为模式。因此，饭店也要考虑如何创造文化环境，开发饭店的文化资源，要考虑在经营中如何适应顾客不同的文化背景。

④科技:学技术的迅速发展，给饭店带来了很多营销方法。饭店营销者只要掌握这些方法，才能使饭店在日趋激烈的竞争中站稳脚跟;

⑤动态人口:是影响饭店营销的主要因素，会对饭店在营销策略，营销方法，营销战略上产生影响;

⑥自然环境自然环境主要指自然资源环境，这对旅游度假饭店尤为重要。

 3、饭店微观环境主要由哪些因素构成?这些因素是如何影响饭店营销工作的? 

答：①市场供求:市场供求状况始终是饭店营销中要密切关注的因素，饭店作为市场供给在数量上和结构上的变化及旅游者作为市场需求在数量上和结构上的变化都会对饭店经营产生重要的影响;

②饭店消费者:不同的消费者对饭店有不同的消费要求购买和使用产品的方式也不相同; ③饭店供应商:饭店的日常经营活动需要外界许多供应商提供原材料和各种产品; ④销售代理商:销售代理商是饭店与饭店消费者之间的中间人，因此借助销售代理商是饭店营销中的常见方法;

⑤资源市场:我国一些大的饭店集团也建立了自己的培训中心或培训基地，把人力真正当作资源来开发，以推动饭店营销工作;

⑥社会公众:指任何饭店实现其经营目标产生一定影响和一定利害关系的社会群体。

 4、饭店市场机会分哪几种类型?如何寻找市场机会?

答：①环境机会：随着环境的变化而客观形成的各种各样为满足的需求。 ②企业机会：符合饭店经营目标，便于发挥竞争优势的环境机会。 ③表面机会：明显未被满足的现实需求。

④潜在机会：现有产品未能满足的或尚未被人们意识到的需求。 ⑤行业性机会：在饭店行业经营领域中出现的市场机会。

寻找机会：扫描营销环境，进行持续环境监测，运用营销制度构架，寻找市场机会，从购物行为中寻求市场机会。

5、饭店市场威胁分哪几种类型?相关策略如何?

答：类型: 同行业竞争者的威胁，新竞争者的威胁，替代产品的威胁，购买者讨价还价能力加强的威胁，供应商讨价还价能力加强的威胁。

方法:①反抗对策，又称一些正面对抗或促变对策,是指饭店通过各种手段扭转不利的环境或限制不利环境的发展。

②减轻对策，又称改良市场营销组织对策,指饭店适应环境的变化要求,通过调整自身市场营销组合来适应环境,以减轻环境威胁的程度。

③转移对策，又称改变市场营销组合对策,指饭店遇到不可逆转的市场威胁，果断地主动将投资转移到其他有利的行业或市场上去,或实行多元化经营，等等。

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